Ксения Бараматова (Кузьмина), выпускница Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции 2016 года, включена в состав российской Национальной сборной покомпетенции «Кондитерское дело» для участия в WorldSkills International 2017 в Арабских Эмиратах (г. Абу-Даби).
С сентября этого года Ксения работает в техникуме мастером производственного обучения. В настоящее время она активно готовится к конкурсным испытаниям среди шести участников Национальной сборной России. Испытания пройдут в несколько этапов и будут включать в себя все модули Мирового Чемпионата: приготовление тематического торта, маленьких пирожных и птифур, выпечки в ассортименте, презентационных композиций из карамели и шоколада, лепки из марципана и мастики и др.
Особенно хорошо у Ксении получается изготовление шоколадных конфет ручной работы из горького, молочного, белого шоколада с разными начинками путем отливки или погружения начинки в шоколад. На Национальном Чемпионате в мае этого года в Москве, по просьбе организаторов, Ксения провела мастер-класс по изготовлению конфет ручной работы для всех участников и гостей. Сейчас Ксения активно оттачивает свое мастерство в лепке фигурок из марципана и мастики. На предстоящем Чемпионате необходимо будет изготовить три фигурки, абсолютно идентичные между собой, без каких-либо внешних дефектов в тематике «Тысяча и одна ночь».
«Наверное, самым сложным модулем является презентационная композиция из шоколада и карамели, а также очень важно справиться с волнением» - комментирует Ксения.
Первые соревнования участников Национальной сборной России по компетенции «Кондитерское дело» состоятся в ноябре 2016 года в городе Новосибирск.
Министерство образования и молодежной политики Чувашской Республики